Gerät:   Backofen mit Pizzabackstein

Temperatur: 280 – 300°

Grundzutaten für Teig:

500 g Mehl

20 g frische Hefe

250 ml lauwarmes Wasser

Salz

2 Essl. Olivenöl

Hefe u. Zucker mit etwas lauwarmen Wasser auflösen. Die übrigen Zutaten in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Bei laufendem Rührwerk die Hefe zusammen mit dem restlichen Wasser zugeben bis ein glatter Teig entsteht, der sich gut vom Rand der Schüssel löst. Anschließend der Teig teilen, einschweißen und sofort einfrieren.

Tipp: Falls mit den angegebenen Mengen der Teig zu fest oder zu weich wird, einfach mehr Flüssigkeit oder alternativ mehr Mehl dazugeben.

Zutaten für Flammkuchen:

Schinkenschnipsel

Rote Zwiebeln

Creme fraiche

Muskat

Salz u. Pfeffer

Backofen mit Pizzabackstein vorheizen.

Hefeteig auftauen.

Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Muskat, Salz u. Pfeffer mit der Creme fraiche mischen.

Hefeteig ausrollen und auf den mit etwas Mehl bestäubten Schieber legen. Dann mit der gewürzten Creme fraiche bestreichen und mit den Schinkenschnipseln und Zwiebel bestreuen.

Den Fladen rasch auf den Backstein schieben und in max. 4 Min. ausbacken. Die restlichen Teigkugeln nacheinander vorbereiten und backen.